Rokfór
Sýr rokfór je delikatesa vyráběná z ovčího mléka pomocí ušlechtilé plísně.
Rokfór (Roquefort) je polotvrdý plísňový sýr vyráběný z ovčího mléka s výraznou ostrou chutí. Na řezu je mramorovaný, prorostlý ušlechtilou modrozelenou plísní.
Sýr rokfór je pojmenován podle francouzské obce Roquefort.
Další slova:
Z vysrážené mléčné bílkoviny vyráběný sýr je ceněný pro obsah bílkovin, tuků, vápníku a vitamínů. Podle konzistence se sýry dělí na čerstvé (cottage, lučina), měkké (camembert), polotvrdé (eidam), tvrdé (parmezán), sýry s plísní (rokfór, niva).